Mission principale

Sous la responsabilité du chef de cuisine, et du directeur de l’établissement :

  • Prépare et réalise des plats selon les fiches techniques, dans le respect des règles d’hygiène, de sécurité et de qualité.
  • Participe à la gestion des stocks, et contribue à la satisfaction du client par la qualité de ses préparations culinaires.
  • Assure la plonge et le nettoyage des espaces de restauration.
  • Remplace le chef de restauration quand ce dernier est absent.

Activités détaillées

    1. Préparation et organisation
  • Participer à la mise en place du poste de travail (ustensiles, ingrédients, matériel).
  • Préparer les produits : épluchage, découpe, marinade, cuisson, assaisonnement, dressage.
  • Élaborer les plats dans le respect des fiches recettes et des standards de qualité.
  • Adapter les recettes en fonction des produits de saison ou des régimes alimentaires.
  • Participer à la création de nouveaux plats ou suggestions.
  1. Cuisson et dressage
  • Réaliser les cuissons (viandes, poissons, légumes, sauces, pâtisseries simples…).
  • Soigner la présentation et la mise en valeur des plats avant le service.
  • Coordonner l’envoi des plats avec le personnel de salle pour un service fluide.
  1. Hygiène et sécurité
  • Respecter les normes HACCP (hygiène, conservation, traçabilité).
  • Assurer la plonge, le nettoyage du poste de travail, du matériel et des locaux de cuisine.
  • Vérifier la conformité des livraisons et la qualité des produits.
  • Contrôler les températures (cuisson, stockage, réfrigérateurs).
  1. Gestion et organisation
  • Participer à la réception, au stockage et au contrôle des marchandises.
  • Gérer les stocks de denrées alimentaires (rotation, inventaire, DLC/DLUO).
  • Optimiser les coûts et limiter le gaspillage alimentaire.
  • Signaler les besoins en approvisionnement au chef.

Profil recherché

  • Formation : CAP / BEP Cuisine, Bac professionnel Cuisine, ou diplôme équivalent.
  • Expérience : Débutant accepté, expérience souhaitée en restauration traditionnelle ou collective.

Conditions de travail

  • Poste basé à Portel-des-Corbières (11).
  • Service uniquement le midi.
  • Travail les week-ends et jours fériés.
  • 2 jours de repos par semaine.
  • CDD 11 mois de 30h/semaine (de février à décembre).

Envoyez votre CV et lettre de motivation par mail uniquement à resaterravinea@gmail.com, en mentionnant le nom du poste dans l’objet du mail.