Mission principale

Sous la responsabilité du chef de cuisine, et du directeur de l’établissement :

  • Participe à la préparation et à la mise en place des plats.
  • Assure les tâches de base de la cuisine : préparation des légumes, viandes, sauces, dressage des assiettes, dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité.
  • Assure la plonge et le nettoyage des espaces de restauration.

Activités détaillées

  1. Préparation et mise en place
  • Préparer les ingrédients nécessaires à la réalisation des plats : épluchage, lavage, découpe, pesée, portionnage.
  • Réaliser des préparations simples : potages, sauces, garnitures, entrées froides, desserts de base.
  • Participer à la mise en place avant le service (dressage des postes, vérification du matériel, des produits et des températures).
  • Respecter les fiches techniques et les consignes du chef.
  1. Production culinaire
  • Aider à la cuisson, à l’assemblage et au dressage des plats.
  • Envoyer les plats en coordination avec le chef.
  • Goûter et ajuster les assaisonnements selon les indications reçues.
  • Veiller à la qualité visuelle et gustative des préparations.
  1. Hygiène, sécurité et entretien
  • Appliquer rigoureusement les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
  • Assurer la plonge, le nettoyage et la désinfection du plan de travail, du matériel et des ustensiles.
  • Participer au rangement des produits et à la gestion des chambres froides.
  • Contrôler les dates de péremption et respecter la traçabilité des produits.
  1. Gestion et approvisionnement
  • Participer à la réception et au contrôle des livraisons (quantité, qualité, conformité).
  • Ranger les denrées selon les règles de stockage et la rotation des produits (FIFO).
  • Signaler les besoins ou anomalies au chef.

Profil recherché

  • Formation : CAP / BEP Cuisine, Bac professionnel Cuisine, ou diplôme équivalent.
  • Expérience : Débutant accepté, expérience souhaitée en restauration traditionnelle ou collective.

Conditions de travail

  • Poste basé à Portel-des-Corbières (11).
  • Service uniquement le midi.
  • Travail les week-ends et jours fériés.
  • 2 jours de repos par semaine.
  • CDD 11 mois de 24h/semaine (de février à décembre).

Envoyez votre CV et lettre de motivation par mail uniquement à resaterravinea@gmail.com, en mentionnant le nom du poste dans l’objet du mail.